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能不能用密度这一指标鉴别地沟油

2019-10-04/    伟德体育网址

编者按:

地沟油是一个泛指概念,是对各类劣质油的统称,一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。地沟油有广义和狭义之分, 狭义的地沟油就是通过各种方式从下水道

  地沟油是一个泛指概念,是对各类劣质油的统称,一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。地沟油有广义和狭义之分, 狭义的地沟油就是通过各种方式从下水道中收集,伟德体育网址 经过不同方法的加工提炼的餐饮业再生劣质油脂; 广义的地沟油即回收油脂, 包括餐饮店使用的泛油、 煎炸老油等。

  鉴别地沟油,一方面可以通过感官检验即通过地沟油的颜色、气味等方面进行初步的判定,而要准确的鉴别地沟油,就要对地沟油的理化性质进行测定,可分别检验诸如水分含量、比重、折光率、皂化值、酸值、羰基值、过氧化值、碘值重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物等指标来进一步判定地沟油。

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